代表挨拶

起業前のエピソード

タイで人気ナンバー１の居酒屋「しゃかりき432″」 かすうどん、たこ焼き、もつ鍋など人気メニューでタイ人の心を鷲づかみにしている。そんなしゃかりき432″を経営する代表　清水 友彦。やんちゃ時代の高校生活を経て、卒業後職業訓練所に通う。そんな性格が原因で職場の先輩と喧嘩し、三ヶ月で退学。その後、飲食店（割烹屋）にて正社員として二年間の経験を積む。成人式で現奥様と知り合い結婚。結婚を期に、昼はトラック運転手、夜は居酒屋でバイトの二つを掛け持ちしながらの生活。26歳の時、家族でよく通っていた焼肉屋からスカウトされ、現職を退職し、店長を勤めたが内部の事情で三ヶ月で退職。これを期に独立を考える。

20歳から26歳までの6年間で貯蓄した600万円の貯金を使い、地元野田で約8坪の小さなお店、しゃかりき432″ 1号店を開業。調理に関しての知識しかなく、経営に関してなど全くわからない。その上、接客はもっと苦手でしゃべり下手だった。「やってみればなんとかなるだろう！」という安易な気持ちで起業。地元　野田で約30席の「しゃかりき432″」1号店をオープン。当初は自分と奥様、アルバイト二名の四人で始めた。お客で来てくれるのは地元の知り合いのみ。なかなか厳しい状況が続いた。そんな中、お客様や奥様、スタッフに助けてもらい徐々に経験を積み1年経過で黒字転換。常連のお客様が社員になりたいと言って頂き、採用してから大きくお店は変わった。店舗が活性化し、1号店を二年三ヶ月経過後、新福島に2号店をオープン。その後、相変わらずの見切り発車で梅田、なんば、地獄谷に展開していく。調子に乗っていた時期、ただしそんな時期は長くなかった。一番悩んだのはスタッフのこと。部下が自分のお客を掴むことは非常に良いことなのだが、自分が管理だけを行うような状況になってしまい、接客業としての楽しみを失ってしまった。その上、部下から独立するという話をされ、承諾はしたのだが、自店舗のすぐ近くに同業種で独立され、部下に対する考え方はマイナスに進むばかり。

「まぁ、今考えると調子に乗ってシステム作らず、スタッフが去っていった。当然の結果。」現在の自分があるのはこういった経験からだと清水氏は語る。本当にスタッフ・人材との関係が大事だと気づかされた。相討ちをかけるように、大開店が火事、野田店は立ち退き、梅田店の経営不振などに陥り、売却を検討。最終的に残ったのは野田店と新福島店の２店舗のみとなった。1000万円で新規展開を考える。そこで旅行で何度も来ていたタイに注目する。仕入れ、国民性、住み心地など進出するにはプラスになる面が多い、さらにバンコクには大阪に似た雰囲気を感じた。その気持ちのまま2011年、12月タイ進出を決意。2012年1月から1ヶ月かけて市場調査を行う。知り合いは一人もいなかった為、タイの日系飲食店に顔を出し、そこをきっかけに色々な人と知り合い情報を収集した。2012年5月からタイに住み始め、7月「しゃかりき432″ アソーク店（Asok）」をオープン。意気揚々と開店したが、当然異国のタイ。問題は多発。日本では考えられない苦労を味わった。換気問題、空調機の故障、地元警察問題など日本ではない苦労を味わった。本当にタイミングがよかった。「本当にいいタイミングで動くかどうかだと思う。」パートナーの活躍にも助けられ、売上は順調に上がっていった。会社の貯蓄はすぐに次店舗への投資に使う。これが、清水氏の考え方である為、キャッチコピー「見切り発車」通り、4年目でタイ国内13店舗になりミャンマーにも進出し、合計15店舗に展開。今後も挑戦し続けるこのこと。